Полуферментированный чай
Начните с небольшой фасовки, чтобы спокойно познакомиться со вкусом. В карточке каждого чая есть происхождение, способ заваривания и актуальные варианты покупки.
Да Хун Пао - легендарный уишаньский улун с сильной обжаркой. Узнайте о происхождении, вкусе и правильном заваривании чая из скал Уишань. Сорт, технология, история и практические советы.
Те Гуань Инь - знаменитый улун из уезда Аньси провинции Фуцзянь. Узнайте о происхождении, обработке, вкусе и правильном заваривании этого чая. Сорт относится к чаям средней степени ферментации и слабой обжарки, поэтому его вкус соединяет цветочные ноты с мягкой текстурой.
Улуны занимают широкий диапазон между зелёным и чёрным чаем. Светлые версии дают цветочный профиль, прогретые и сильнее окисленные — фруктовый, пряный и печёный.
Цветы, фрукты, мёд или тёплая обжарка.
Плотная и округлая, особенно при заваривании проливами.
Характер заметно меняется от пролива к проливу.
Дайте скрученному листу место раскрыться и не держите первые проливы слишком долго.
Обычно 90–95 °C.
5–7 г на 100 мл.
Короткие проливы от 10 секунд.
Гайвань или небольшой чайник.
Ищите мягкий, сладковатый профиль и небольшую фасовку 50 г.
Выбирайте понятный сорт, который стабильно заваривается в чашке или чайнике.
Подойдут цельные листья с выраженным ароматом и длинным послевкусием.
Берите менее терпкий профиль и не используйте кипяток.
