Полностью ферментированный (в Европе — чёрный)
Начните с небольшой фасовки, чтобы спокойно познакомиться со вкусом. В карточке каждого чая есть происхождение, способ заваривания и актуальные варианты покупки.
Дянь Хун - знаменитый черный чай из Юньнани с мягким, насыщенным вкусом, напоминающим мед, какао и сухофрукты. Узнайте о его происхождении, особенностях обработки и правилах заваривания.
Цимэнь Хунча - знаменитый черный чай из уезда Цимэнь провинции Аньхой. Узнайте о его происхождении, обработке, вкусе с нотами орхидеи и меда, а также о правильном заваривании.
Чжэншань Сяочжун - классический копченый черный чай из Уишаня (провинция Фуцзянь), родоначальник категории черного чая. Технология включает обработку над огнем из сосны. Вкус полный, дымный, с нотами сухофруктов и меда. Поставляется в россыпном виде, требует аккуратного заваривания.
Китайский чёрный чай полностью окислен и обычно даёт тёплый профиль: сухофрукты, мёд, какао, древесные или цветочные оттенки.
Мёд, сухофрукты, какао или печёные ноты.
От медного до глубокого красно-коричневого.
Удобен и для проливов, и для обычного чайника.
Чёрный чай терпим к горячей воде, но длительное настаивание может сделать его излишне терпким.
Начните с 90–95 °C.
4–5 г на 100 мл.
15–20 секунд для первого пролива.
Сократите время при лишней терпкости.
Ищите мягкий, сладковатый профиль и небольшую фасовку 50 г.
Выбирайте понятный сорт, который стабильно заваривается в чашке или чайнике.
Подойдут цельные листья с выраженным ароматом и длинным послевкусием.
Берите менее терпкий профиль и не используйте кипяток.
