Атлас чайных регионов Китая
Склоны Уи, сады Юньнани, плантации у озера Сиху. Знакомьтесь с местами, где выращивают китайский чай, и выбирайте сорта по их происхождению.
От туманных скал Уи до древних садов Юньнани — каждый регион дарит чаю свой характер.
Один и тот же сорт куста, посаженный в разных провинциях, даст два разных чая. Вкус рождается на пересечении четырёх сил места.
Туман, влажность и перепады температур задают аромат. Туманные горы Уи дают дымные улуны, солнечное побережье — сладкий белый чай.
Чем выше плантация, тем медленнее растёт лист и тем насыщеннее вкус. Пуэры Юньнани набирают плотность на высоте до 2000 метров.
Местные сорта куста и минеральный состав почвы — основа характера. Краснозёмы Юньнани и каменистые склоны Уи несхожи.
Вековые техники обработки — обжарка, скручивание, ферментация — передаются в каждом регионе от мастера к мастеру.
Китай — родина чая, и почти весь настоящий китайский чай происходит из пяти провинций. У каждой свой характер, свои горы и свои знаменитые сорта.
Родина улунов и белого чая
Самая «чайная» провинция Китая. Влажный субтропический климат, горы и туманы создают идеальные условия для частичной ферментации. Здесь делают ароматные светлые улуны (Те Гуань Инь), мощные печёные «скальные» улуны (Да Хун Пао) и эталонный белый чай (Бай Хао Инь Чжэнь).
Зелёное сердце Китая
Восточная провинция с мягким климатом и знаменитым озером Сиху. Здесь рождается Лунцзин — самый известный зелёный чай мира, с ароматом жареных семечек и сладким послевкусием. Чжэцзян специализируется на весенних зелёных чаях: нежных, свежих, цветочных.
Весенний сбор у Тайху
Соседка Чжэцзяна, омываемая озером Тайху. Здесь делают Би Ло Чунь («Изумрудные спирали весны») — нежнейший зелёный чай, скрученный в мелкие спиральки и собранный исключительно ранней весной. Цзянсу = свежесть и фруктово-цветочная лёгкость.
Улуны горы Феникса
Тёплый южный регион, родина улунов Дань Цун («одиночные кусты») с горы Фэн Хуан (Феникс). Каждый куст даёт уникальный аромат — орхидея, миндаль, мёд, имбирь. Это самые ароматные и сложные улуны Китая, собираемые осенью.
Родина пуэра и Дянь Хуна
Высокогорная юго-западная провинция у границы с Мьянмой. Старые чайные деревья растут на высоте 1000-2000 метров. Юньнань - родина пуэра и насыщенного чёрного чая Дянь Хун. Вкус таких чаёв часто бывает плотным и согревающим.
Регионы, где рождается китайский чай. Кликните по маркеру на карте — справа откроются детали региона, или выберите провинцию, чтобы сузить взгляд.
茶山图 · чайная география
Китай
Провинции, где рождается чай
Выберите отметку на карте или регион в списке.
Аньси
Фуцзянь
Аньцзи
Чжэцзян
Дунтин
Цзянсу
Сиху
Чжэцзян
Уишань
Фуцзянь
Фудин
Фуцзянь
Фучжоу
Фуцзянь
Фэнхуан
Гуандун
Хуаншань
Аньхой
Цимэнь
Аньхой
Юньнань
Юньнань
Климат, высота и сезон сбора каждого региона рядом — чтобы выбрать чай осознанно, по месту его рождения.
| Регион | Провинция | Климат | Высота | Сезон | Знаменитые чаи |
|---|---|---|---|---|---|
| Аньси | Фуцзянь | Субтропический | 600–1100 м | Весна и осень | Те Гуань Инь |
| Аньцзи | Чжэцзян | Влажный субтропический климат с лесистыми возвышенностями. | примерно 200-800 м | Ранняя весна | Аньцзи Байча |
| Дунтин | Цзянсу | Влажный субтропический | 100–300 м | Ранняя весна | Би Ло Чунь |
| Сиху | Чжэцзян | Влажный субтропический | 100–800 м | Ранняя весна | Лунцзин (Колодец Дракона) |
| Уишань | Фуцзянь | Влажный субтропический | 300–700 м | Весна | Да Хун Пао, Чжэн Шань Сяо Чжун |
| Фудин | Фуцзянь | Морской субтропический | 500–800 м | Ранняя весна | Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань |
| Фучжоу | Фуцзянь | Тёплый влажный субтропический климат, подходящий для выращивания жасмина. | низменности и холмистые районы | Лето для жасмина | Моли Хуа Ча |
| Фэнхуан | Гуандун | Горный субтропический | 350–1400 м | Весна | Фэн Хуан Дань Цун |
| Хуаншань | Аньхой | Влажный горный климат с частыми туманами и выраженной сезонностью. | примерно 300-1000 м | Весна | Хуаншань Маофэн |
| Цимэнь | Аньхой | Влажный субтропический климат, лесистые холмы и обильные осадки. | примерно 100-600 м | Весна и начало лета | Цимэнь Хунча |
| Юньнань | Юньнань | Субтропический горный | 1200–2000 м | Весна | Пуэр, Дянь Хун |
Фуцзянь
Чжэцзян
Цзянсу
Чжэцзян
Фуцзянь
Фуцзянь
Фуцзянь
Гуандун
Аньхой
Аньхой
Юньнань
Свежесть весны, плотность лета, глубина осени. Сезон сбора — вторая после региона сила, формирующая вкус.
Первый и самый ценный сбор. Нежный лист, максимум аромата — Лунцзин, Би Ло Чунь, молодые пуэры.
Крупный, зрелый лист. Идёт на ферментированные пуэры и насыщенные чёрные чаи вроде Дянь Хуна.
Осенний сбор улунов — Те Гуань Инь и Фэн Хуан Дань Цун набирают глубину и «спелость».
Период покоя куста и дозревания выдержанных пуэров. Свежего сбора почти нет — время старого чая.
Не знаете, с чего начать? Опирайтесь на настроение и вкус, который вам ближе, — а мы подскажем, в каком регионе Китая такой чай рождается.
Чай — это ландшафт, пережитый через вкус.
Китай — родина чая, и почти весь настоящий китайский чай происходит из нескольких провинций на востоке, юге и юго-западе страны. Главная из них — Фуцзянь, где делают знаменитые улуны (Те Гуань Инь из Аньси, скальные улуны Уишаня вроде Да Хун Пао) и эталонный белый чай (Фудин). Чжэцзян и Цзянсу на востоке подарили миру нежные зелёные чаи — Лунцзин с берегов озера Сиху и Би Ло Чунь у озера Тайху. На юге, в Гуандуне, рождаются ароматные улуны Фэн Хуан Дань Цун с горы Феникса, а высокогорная Юньнань на юго-западе — родина пуэра и насыщенного чёрного чая Дянь Хун.
Вкус чая из каждого региона формирует терруар — климат, высота плантаций над уровнем моря, состав почвы и многовековые традиции обработки. Чем выше в горах растёт чайный куст, тем медленнее созревает лист и тем богаче его аромат: поэтому лучшие пуэры собирают на высоте до 2000 метров, а знаменитые улуны Уи — на туманных скалах. Сезон сбора тоже имеет значение: весенний сбор (март–май) даёт самый ароматный и ценный чай, осенний — глубокие, «спелые» улуны.
В нашем каталоге каждый сорт привязан к своему региону. На странице региона — его климат, высота, сезон сбора и знаменитые чаи. Выбирайте чай по месту его рождения: цветочные лёгкие зелёные чаи придут из Сиху и Дунтина, насыщенные печёные улуны — из Уишаня, землистые выдержанные пуэры — из Юньнани. Все сорта мы привозим напрямую из Китая, без посредников и ароматизаторов.
Фуцзянь — чайная столица Китая: здесь производят и знаменитые улуны, и лучший в мире белый чай. Аньси на юге провинции знаменит светлым улуном Те Гуань Инь с цветочно-орхидеевым ароматом, горы Уишань на севере — тёмными «скальными» улунами вроде Да Хун Пао с печёно-минеральным вкусом, а уезд Фудин — нежным белым чаем (Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань). Высокая влажность и туманы Фуцзяни делают местные чаи особенно ароматными.
Чжэцзян — провинция нежных зелёных чаёв. Её визитная карточка — Лунцзин («Колодец Дракона») с берегов озера Сиху близ Ханчжоу, самый знаменитый зелёный чай Китая. Плоские обжаренные листья дают настой с ароматом жареных семечек и сладким ореховым послевкусием. Чай здесь собирают ранней весной, обрабатывают в день сбора и обжаривают вручную в котлах.
Цзянсу — родина Би Ло Чунь («Изумрудные спирали весны») с гор Дунтин у озера Тайху. Это один из знаменитых зелёных чаёв Китая: мелкие спиральки молодого листа дают мягкий настой с фруктово-цветочным ароматом — чайные кусты здесь растут вперемешку с плодовыми деревьями, и лист впитывает их запахи.
Гуандун на юге Китая славится улунами Фэн Хуан Дань Цун с горы Феникс («одиночные кусты»). Особенность этих чаёв в том, что каждый куст даёт свой неповторимый аромат — орхидеи, миндаля, мёда, имбиря или даже фруктов. Лучший сбор — осенний: лист набирает глубину и «спелость». Дань Цуны — одни из самых ароматных и тонких улунов в мире.
Юньнань известна высокогорными чайными садами и старыми чайными деревьями. Здесь производят шу и шэн пуэр, а также чёрный чай Дянь Хун с характерными медовыми и солодовыми оттенками.
Знаете регион, который вам ближе? Откройте его сорта в каталоге — или начните путешествие с самого популярного.
