Сырой пуэр естественного старения
Начните с небольшой фасовки, чтобы спокойно познакомиться со вкусом. В карточке каждого чая есть происхождение, способ заваривания и актуальные варианты покупки.
Шен пуэр - это чай, который рождается из контраста: свежий зелёный лист и долгая выдержка, грубая фактура блина и тонкая игра вкуса. Рассказываем, что такое шен, где его делают, чем он отличается от шу и как не испортить первую дегустацию.
Шен пуэр делают из юньнаньского крупнолистового сырья, фиксируют, сушат на солнце и часто прессуют. Молодой и выдержанный шен заметно различаются.
Травы, цветы, фрукты и выраженное послевкусие.
Хранение меняет аромат и текстуру, но не гарантирует качество.
Блин требует аккуратного разбора без крошения листа.
Молодой шен часто требует особенно коротких проливов; зрелое сырьё может выдерживать более горячую воду.
Обычно 90–100 °C.
5–7 г на 100 мл.
Начните с быстрых проливов.
При резкости уменьшите время или дозировку.
Ищите мягкий, сладковатый профиль и небольшую фасовку 50 г.
Выбирайте понятный сорт, который стабильно заваривается в чашке или чайнике.
Подойдут цельные листья с выраженным ароматом и длинным послевкусием.
Берите менее терпкий профиль и не используйте кипяток.
