Климат, высота, сезон сбора и обработка влияют на аромат и плотность настоя. Точный профиль всегда зависит от конкретной партии.
География решает всё: от высоты над морем зависит плотность листа, от тумана — мягкость, от сезона — аромат. Вот паспорт места, где растёт чай Юньнань.
Лучший сезон сбора
Весна
Название региона помогает понять происхождение чая. Вкус конкретной партии при этом зависит от сырья, сезона, обработки и хранения.
Не знаете, с какого чая региона Юньнань начать? Вот подсказки по настроению — от лёгкого дневного к глубокому вечернему.
Землисто-ореховый, плотный и согревающий. Согревает, тонизирует, отлично идёт после еды.
Молодой, чуть терпкий, с фруктовыми нотами и долгим сладким послевкусием. Меняется от пролива к проливу.
Чёрный чай с медово-солодовым вкусом и тёплым цветом настоя. Хорошо подходит для пасмурного дня.
Распределение по видам в нашем каталоге показывает «лицо» региона: какие стили чая здесь доминируют исторически.
Всего в каталоге 3 сорта из региона Юньнань.
Параметры зависят от типа чая, который доминирует в регионе. Вот ориентиры, с которых стоит начать, — а дальше подбирайте под свой вкус.
Главное правило: лучше недозаварить, чем передозаварить. Чай Юньнань охотно отдаёт вкус за несколько коротких проливов — не торопите его.
Юньнань — чайный регион в провинции Юньнань,где производят китайский чай. Климат здесь — субтропический горный, плантации расположены на высоте 1200–2000 м, а лучший сезон сбора — весна. Климат, почва и местные способы обработки влияют на характер чая, но окончательный вкус зависит и от конкретной партии.
Славу региону Юньнань принесли такие чаи, как Пуэр, Дянь Хун. Их происхождение помогает понять стиль чая, а сезон и обработка объясняют различия между партиями. В карточках товаров из Юньнань мы указываем доступные сведения о происхождении, обработке и заваривании конкретной партии.
Дянь Хун - знаменитый черный чай из Юньнани с мягким, насыщенным вкусом, напоминающим мед, какао и сухофрукты. Узнайте о его происхождении, особенностях обработки и правилах заваривания.
Шен пуэр - это чай, который рождается из контраста: свежий зелёный лист и долгая выдержка, грубая фактура блина и тонкая игра вкуса. Рассказываем, что такое шен, где его делают, чем он отличается от шу и как не испортить первую дегустацию.
Чайная география Китая огромна. Продолжите путешествие — сравните терруары и найдите свой вкус.
Интерактивная карта, провинции и терруары — в одном месте.
