Байхао Иньчжэнь

Байхао Иньчжэнь - это белый чай, который производят исключительно из нераспустившихся весенних почек. Название переводится как Белые ворсинки серебряные иглы и точно описывает внешний вид сухого листа: почки плотные, покрыты белым ворсом. Эталоном считается чай из уезда Фудин провинции Фуцзянь, где сорт культивируют уже несколько столетий.

Технология производства щадящая. Собранные почки сначала подвяливают на солнце или в помещении с контролируемой вентиляцией, а затем досушивают при низкой температуре. Никакого скручивания и ферментации в чайном смысле не происходит: лист лишь теряет влагу, а лёгкое окисление идёт естественным путём. Это позволяет сохранить максимально чистый, свежий вкус.

Настой получается светлым, почти прозрачным, с нежным ароматом полевых трав, свежего сена и лёгкой медовой сладостью. Вкус мягкий, без горечи и терпкости. Молодой Байхао Иньчжэнь ценится за свежесть, выдержанный - за более плотный, медовый оттенок и глубокий аромат.

Важно отличать сорт от конкретной партии. Характеристики выше относятся к классическому фудинскому Байхао Иньчжэнь из весеннего сбора. Конкретный урожай может отличаться по интенсивности аромата, плотности вкуса и цене. Уточняйте детали у продавца перед покупкой.