Моли Хуа Ча (жасминовый чай)

Моли Хуа Ча - это жасминовый чай, в котором зеленый чай многократно впитывает аромат свежих цветов жасмина. В отличие от ароматизированных чаев с маслами, здесь используется традиционная технология подсушки: листья чая перемешивают с только что сорванными цветами, которые отдают свой аромат, а затем удаляют. Процесс может повторяться несколько раз, и в финале в чай могут добавить небольшое количество сухих цветов для внешнего вида. Регион Фучжоу в провинции Фуцзянь считается родиной этого ремесла.

Поскольку жасмин - цветок летний, а зеленый чай собирают весной, базовый чай хранят до момента цветения. Это накладывает отпечаток на характер напитка: он должен хорошо держать аромат и не быть слишком свежим. Основой чаще служат сорта зеленого чая из Фуцзяни, но встречаются и купажи из другого сырья. Важно понимать, что качество жасминового чая определяется не только количеством цветов, но и мастерством ароматизации, которое позволяет добиться глубины и естественности запаха.

Во вкусе такого чая доминирует цветочная сладость жасмина, которая мягко переходит в чистоту зеленого чая. Он редко бывает терпким, скорее легким и освежающим. Это один из самых доступных по восприятию китайских чаев, и его часто рекомендуют как первый шаг в знакомстве с китайской чайной культурой. Качество конкретной партии сильно варьируется: от простых ароматизированных листьев до сложных многослойных купажей. На это влияет сорт основы, количество циклов ароматизации и условия хранения.